大蒜是日常生活中经常用到的一种调味品，在我国，大蒜的种植面积有70万公顷左右，我国大蒜的种植面积是全球大蒜种植面积的60%以上，因此我国大蒜的产量也比较高，占全球大蒜产量的70%以上。我国大蒜种植地区主要集中在山东，江西，广西，河南，安徽等等地区。

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平时在家的时候，炒个青菜会放点大蒜，炒个肉也会放点蒜去腥，吃个海鲜还有蒜蓉口味的，大蒜真的是一种非常频繁被用到的调料，因此家里经常会备有一些大蒜，可是大蒜在放置一段时间之后，就有可能会发芽，那么发芽的大蒜能不能吃呢？

大蒜发芽能不能吃呢？

大蒜本身的营养物质比较丰富，因此在家庭日常的储藏过程中，大蒜是特别容易发芽的，发芽的大蒜如果没有产生腐烂，霉变，干瘪，变绿等等的症状，本身还是可以食用的，只是大蒜中的营养物质在减少，因为大蒜放在阴凉的地方储藏，没有额外的施加肥料养分，完全是消耗大蒜本身的营养物质来供给蒜苗生长，所以发芽的大蒜营养物质流失比较多，如果大蒜产生干瘪，萎缩等等现象的时候，这样发芽的大蒜就不宜食用了。

还有一种大蒜在储藏的过程中，经过阳光照射，大蒜的表面变成绿色，这样的大蒜就不宜食用了。

所以日常生活中，要食用大蒜的时候，只是家常用的话，一次就不宜购买过多，适量就好，等吃完了再买，毕竟大蒜这种食物，市场上是随时都可以买到的，最好是趁着新鲜的时候食用，不要长时间的放置，甚至让大蒜发芽，虽然发芽的大蒜还可以食用，但是里面的营养物质已经变少了。如果觉得把发芽的大蒜直接丢掉比较浪费，可以尝试把大蒜种在土里，吃长出来的蒜苗，这样也就不浪费了。