肠胃癌患者可以用以下几种泡水喝：

1. 温开水：温开水是最基本的饮水选择，适合各种人群，包括肠胃癌患者。温开水可以帮助消化，促进胃肠道蠕动，减少胃肠道负担。

2. 淡盐水：在温开水中加入适量的食盐，制成淡盐水。这种泡水喝有助于调理肠道环境，提高肠胃道的细胞状况和免疫功能。而且淡盐水可以维持体内电解质的平衡，补充身体所需的矿物质。

3. 果蔬汁：新鲜的果蔬汁中含有丰富的维生素和抗氧化剂，可以帮助肠胃癌患者增加膳食纤维摄入量，滋养胃肠道黏膜，促进消化和排便，提供身体所需的营养物质。

4. 绿茶：绿茶中的茶多酚具有抗氧化、抗癌和抗炎作用，可以降低肠胃癌患者的癌症风险。绿茶还有助于消化，预防胃肠道炎症，并提供身体所需的水分。

肠胃癌患者选择泡水喝的原因有以下几点：

1. 补充水分：癌症患者往往伴有食欲不佳、消化不良等问题，泡水喝可以有效补充身体所需的水分，预防脱水。

2. 缓解胃肠道不适：肠胃癌患者容易出现胃胀、痛、恶心和呕吐等症状，选择适宜的泡水喝可以缓解这些不适，减轻胃肠道负担。

3. 提供营养物质：果蔬汁和绿茶含有丰富的维生素、抗氧化剂和其他营养物质，可以为身体提供必要的营养，增强免疫力，帮助康复。

4. 维护电解质平衡：淡盐水中的食盐可以帮助维持体内电解质的平衡，预防肠胃道水分丢失过多。

总之，肠胃癌患者可以选择温开水、淡盐水、果蔬汁和绿茶来泡水喝。合理选择泡水喝可以缓解肠胃不适，提供营养物质，增强免疫力，并帮助康复。但是，在选择泡水喝的同时，还需要根据个人情况咨询医生或营养师的建议，选择适合自己的饮水方式。