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清单05人体的营养与呼吸
思维导图
知识梳理
考点一食物中的营养物质
1、人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
2、三大供能物质：糖类—人体主要供能物质，脂肪—人体内重要的备用能源物质，蛋白质—建造和修复身体的重要原料。
3、水：人体细胞的主要成分，约占体重的60%-70%，参与人体各项生命活动。
4、无机盐：组成人体细胞的重要成分，参与人体内的代谢活动。
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病（儿童）、中老年人，特别是妇女缺钙骨质疏松症
奶类、豆类
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
糙米、瘦肉
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
动物肝脏、瘦肉
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍
海产品、加碘盐
含锌的无机盐
生长发育不良，味觉发生障碍
海鲜、动物肝脏
5、维生素：比较简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
动物肝脏、乳制品、胡萝卜
维生素B1
神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等
谷物类糙米、瘦肉
维生素C
坏血病、抵抗力下降
水果、蔬菜
维生素D
佝偻病、骨质疏松症
鱼肝油、动物肝脏、牛奶
6、第七类营养素：膳食纤维。人无法消化纤维素，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空。
考点二消化和吸收
1、消化解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
2、人体的消化：食物在消化道内分系统是由消化道和消化腺组成的。
消
化
道
口腔
牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。
咽
食物的通路。
食道
能蠕动，将食物推入胃中。
胃
通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
小肠
消化和吸收的主要场所（可蠕动，起始部位为十二指肠）。
大肠
通过蠕动，将食物残渣推向肛门（起始部位为盲肠）。
肛门
粪便排出体外的出口。
消
化
腺
唾液腺
分泌唾液（通过导管流入口腔），唾液淀粉酶能初步消化淀粉。
胃腺
分泌胃液，胃蛋白酶能初步消化蛋白质。
肝脏
分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪，是人体最大的消化腺。
胰
分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。
肠腺
分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。
3、三大营养物质的消化：
4、吸收
（1）营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
（2）小肠的结构特点与其功能相适应：
①长：小肠很长。（增大了小肠的消化和吸收的面积）
②大：小肠内表面有皱襞和小肠绒毛。（增大了消化和吸收的面积）
③薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。（薄，有利于吸收）
④多：小肠内有多种消化液。（有利于食物的消化）
（3）消化道中具有吸收功能的器官:胃（吸收少量水和酒精）、小肠、大肠（吸收少量水、无机盐、维生素）。
（4）消化道中具有消化功能的器官:口腔、胃、小肠。
（5）消化道中既不能消化也不能吸收的器官:咽、食道、肛门。
考点三合理营养与食品安全
1、合理营养是指全面而平衡的营养。
2、早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％，三餐应该按时。
3、每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养过剩或营养不良。
考点四呼吸道对空气的处理
1、呼吸系统的组成
1、人体呼吸系统由呼吸道和肺组成。
2、呼吸道：是气体进出肺的通道。
3、肺：肺是呼吸系统的主要器官，也是气体交换的场所。
2、呼吸道的作用
（1）保证呼吸道内的气体顺畅通过——呼吸道都有骨或软骨作支架。
（2）能对气体进行处理,使到达肺部的气体变的温暖，湿润，清洁。
①温暖——鼻腔内有丰富的毛细血管。
②湿润——鼻腔内黏膜分泌的黏液、气管内表面腺细胞分泌的黏液。
③清洁——鼻毛、气管壁的纤毛，鼻腔内黏膜和气管内表面腺细胞分泌的黏液。
3、呼吸道对气体的处理能力是有限的，因此，保持环境中的空气新鲜、清洁是非常重要的。
4、痰的形成：痰形成的部位是气管和支气管。气管内表面的纤毛向咽喉部方向不停地摆动，把外来的尘粒、细菌等和黏液一起送到咽部，通过咳嗽排出体外。
5、吃饭时不能大声说笑的原因：吞咽时会厌软骨来不及盖住喉口，食物误进入气管，就会引起剧烈咳嗽。6、咽是食物和气体共同的通道，吞咽食物时会厌软骨会盖住喉口，气体无法进入喉，故吞咽和呼吸不能同时进行。
考点五发生在肺内的气体交换
1、肺与外界的气体交换：（原理：呼吸运动）
（a）呼气：膈肌和肋间肌舒张，胸廓容积缩小，肺收缩，肺内气压外界气压（AB段）。
（b）吸气：膈肌和肋间肌收缩，胸廓容积扩大，肺扩张，肺内气压外界气压（BC段）。
2、肺泡与血液的气体交换：（原理：气体扩散作用）
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