马上就要立冬了,最近这几天,最低温在0度左右,已经感觉到浑身不舒服了,全家人待在家里都待不下去,整天期盼着供暖。
除了加强保暖之外,要想让身体更舒坦的话,多吃点热乎乎的菜,也是不错的。
并且11.7马上就要立冬了,每一个节气,都有与之相对应的传统食物,立冬也不例外,那么立冬时节吃什么呢?6种传统美食要吃,顺时而食,安稳入冬,这可是老一辈们传承下来的智慧,美味寓意好。
“立冬饺子立春面”,立冬这一天,在北方地区,一般都是要吃饺子的,因为立冬是秋冬的交替时节,饺子又和“交子”谐音。
【猪肉白菜饺子】
配方:猪肉、白菜、花椒水、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、食用油
1、猪肉剁成泥,往里面来适量的花椒水,用筷子不停搅拌,搅打上劲。之后再来调馅儿,加盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽,再把肉馅搅拌均匀。
2、接下来,我们要处理白菜,把白菜洗净之后,剁成碎末,然后再往白菜中来一勺食用油,拌匀以后倒在肉馅内,充分搅拌均匀后,我们的饺子馅就做好了。取饺子皮来包饺子,包好的饺子下锅煮熟,热乎乎吃一顿吧。
羊肉性温,常吃很容易上火,但是我们做一锅火锅,和其他配菜一起涮,就很不错。更何况,羊肉火锅是真的美味,很多地区立冬这一天,都有围坐在一起,吃羊肉火锅的习惯,你也赶紧吃起来吧。
台湾地区,在这一天是有吃“羊肉炉”、“姜母鸭”的习惯,而且外面的餐位可不好找,如果想要吃的话,一定得提前去,不然就满座啦。
【姜母鸭】
配方:鸭边腿3个、生姜250g、酱油1勺、老抽2勺、料酒2勺、香油3勺、冰糖20g
1、生姜削皮之后,切成薄片,再把鸭腿切块,放在冷水锅中,倒入少许料酒焯烫一下,捞出来备用。
2、锅内倒油,将鸭腿放进去煎,煎到金黄色之后,捞出来。再把生姜倒在油锅中,炸到表面焦黄,出锅。重新起锅,把姜片铺在下面,再把鸭肉倒上去,加入没过食材的清水,再将酱油、老抽、料酒、香油、冰糖倒进去,炖30分钟后,大火收汁即可。
立冬时节,在苏州有着这样的习俗,吃一碗咸肉菜饭。听上去就很不错,蔬菜、咸肉、大米搭配在一起,做成的一锅饭不仅好看,还很好吃。
【咸肉菜饭】
配方:大米300g、咸肉120g、上海青5颗、猪油少许
1、大米淘洗好之后,将其倒入锅中,加上适量的清水,浸泡15分钟。趁此时间,我们把上海青洗净,切成小段,咸肉切成小丁。
2、等大米浸泡好之后,我们把咸肉也倒进去,按下煮饭键开始煮。另起一锅,来少许猪油,把油菜放进去炒一下,不要完全炒熟,炒到断生就行。电饭锅最后10分钟的时候,把油菜倒进去,焖到时间就行啦,最后拌匀开吃。
广东潮汕地区,在立冬这天是要吃甘蔗的,现在街头、水果店里,卖甘蔗的可真不少,这可是“补冬”的食物之一,滋补效果好。
福建漳州,在这一天有吃糍粑的习惯,但是它的糍粑,和我们平日里所吃的糍粑,稍有不同,捣出来的糍粑,是裹上白糖,裹上花生粉的,吃的时候用筷子串上几粒,一口一个真过瘾。